В Липецке активно развивается новый формат торговли. В его основе лежит принцип кросс-докинга (сквозное складирование, когда приёмка, распределение и отгрузка продукции происходят без размещения в зоне долговременного хранения. — Прим. ред.). Это позволило местным производителям, кооперативам, подсобным хозяйствам без лишних хлопот реализовывать свою продукцию на липецких ярмарках и в торговых сетях. А операторы питания получили доступ к более качественной продукции.

Критические точки

Весной этого года регион посетили представители российской Общественной палаты. На одном из форумов обсуждался вопрос о продуктовых наборах, социальных корзинах питания. Представители Роспотребнадзора и Общественной палаты обозначили критические точки, над которыми стоит работать. Одна из них — малая доля продукции местного производства в сфере социального питания: в школах, детских садах, больницах.

— Конечно, выглядит странно, когда регион снабжает картошкой полстраны, а на полках липецких магазинов она привозная из других регионов. Операторы питания закупают продукты в других городах, хотя всё это есть и у нас. Одна из причин — система торгов. Зачастую приходится брать дешёвый товар взамен более качественного, — рассказал один из координаторов проекта по созданию распределительного центра Иван Царёв. — Мы услышали, что доля местной продукции в социальном питании составляет менее 20%, хотя оно в основном состоит из борщевого набора, мяса, курицы. Всё это у нас имеется. Бананы, апельсины не растут, их придётся всё равно покупать в других странах и регионах, но базовые составляющие у нас есть свои.

Есть идея

По словам вице-мэра Ирины Артёмовой, администрация провела анализ ситуации на рынке и выяснила, что продукция липецких производителей достаточно востребована у липчан. Но местные аграрии и небольшие частные производства зачастую не имеют мест для хранения, сказывается и большое транспортное плечо. Поэтому им выгоднее загрузить машину и отправить товар на ярмарку в Москву в одну точку, чем небольшими партиями развозить по липецким магазинам, где приходится платить дополнительно, чтобы туда пустили.

— У мэрии и инвестора родилась идея распределительного центра (РЦ). Главные задачи, которые нужно было решить, во-первых, дополнительный рынок сбыта для местных фермерских хозяйств, потребительских коопераций и сельхозпроизводителей. Причём для них это не только рынок сбыта, но и некий оптовый узел. Во-вторых, необходимо было проработать вопрос по социальному питанию, чтобы школы, детские сады, больницы могли получать более качественную продукцию, — рассказала начальник городского управления потребительского рынка Ася Франценюк.

Распределительный центр расположен в районе Лебедянского шоссе и занимает пять тысяч квадратных метров. Для хранения продукции здесь оборудованы сухие холодильные, морозильные и складские помещения. Есть и овощехранилища. Распределительный центр работает в двух направлениях. Первое — бронирование товара на складах сельхозпроизводителя, затем РЦ на своём транспорте развозит его по мере надобности по торговым точкам. Второе — продукция выкупается сразу, вывозится на склад и уже потом по торговым точкам и пунктам питания.

Динамика роста

Первая закупочная сессия была проведена 22 июля. Организаторам РЦ удалось соединить тех, кто готов предоставить место для хранения, и тех, кто готов поставлять продукцию. В августе началась активная работа. На сегодняшний день занято более 40% площадей РЦ, причём более 40% продукции, которая проходит через распределительный центр, — местного производства. По состоянию на 1 ноября отгружено 365 тонн.

— Сегодня с местными производителями заключено около 40 договоров. Часть из них нацелена на социальную сферу, часть — на проект по агрегаторству, это поставки продукции на полки сетевых магазинов, на муниципальные ярмарки, — пояснил Иван Царёв. — Распределительный центр даст мелким производителям возможность выйти в торговые сети, ретейлеры. Уже есть ряд соглашений с сетевыми магазинами, сейчас приступаем к их реализации. Кроме этого, к нашему проекту присоединяется всё больше операторов питания, кафе, ресторанов.

— Кейтеринговые компании и школьники уже успели оценить качество нашей продукции. Это видно по обратной связи с родителями, ведь теперь продукция со склада попадает на стол в течение нескольких дней, — добавила Ирина Артёмова. — В перспективе создание площадок для переработки продукции на территории РЦ, обеспечение товарами местного производства объектов мелкой розничной торговли и социального питания.

Уже в ближайшее время при участии распределительного центра в сетевых магазинах Липецка появятся первые островки с товарами местных производителей. Там будет представлена не только плодово-овощная продукция, но и мясная, молочная и даже бакалея.

Текст: Марина Костюк
Фото: Оксана Макарова